El mochi es un popular plato japonés que se sigue haciendo en muchos sitios de forma tradicional. Hacerlo como se hacía en la antigüedad no es algo fácil y además conlleva cierto riesgo. El arroz tiene que ser golpeado repetidamente hasta conseguir una perfecta consistencia. En el video se puede ver como se hace el mochi tradicionalmente de mano de Mitsuo Nakatani. Básicamente hay una sucesión de golpes de mano y pliegues del cocinero mientras un ayudante golpea el arroz con un mazo. Esto se hace a una velocidad trepidante y con una gran sincronización. Como habrás visto, lo importante es que el mazo no acabe golpeando las manos de Nakatani. Según el cocinero, hacer mochi es como una batalla, y la victoria es muy dulce.

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